Viennoisery | Chocolat Valrhona

L’Exception au cœur de vos créations

La gamme Viennoisery de Valrhona offre à vos créations des expériences sensorielles intenses et inédites. Les nouvelles inclusions, pépites et bâtons petits pains, Inspiration Framboise & Façon Gianduja, permettent de réaliser des viennoiseries fines et créatives. Révélez toute la singularité de votre savoir-faire artisanal, simplement. Des ingrédients d’exception pour sublimer votre différence.

viennoisery valrhona pannetone pépite framboise

Cette nouvelle gamme propose deux saveurs uniques : Façon Gianduja et Inspiration Framboise. Ces pépites et bâtons petits pains sont une belle illustration de la créativité de Valrhona.

BÂTON FAÇON GIANDUJA
BÂTON INSPIRATION FRAMBOISE
PEPITES FRAMBOISE

Ce Bâton Petits Pains, aux notes intenses de noisettes grillées, puis légèrement cacaotées et lactées, évoque la gourmandise du Gianduja. Sa texture est onctueuse, et spécialement conçue pour résister à la cuisson, permettant la création de viennoiseries fines et créatives.

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Ce Bâton Petits Pains Inspiration Framboise révèle des notes confiturées, acidulées et légèrement sucrées.
Sa texture spécialement conçue pour résister à la cuisson, vous permet de créer des viennoiseries fines et créatives.

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bâton pain au chocolat framboise Valrhona

Ces pépites Inspiration Framboise sont spécialement conçues pour la réalisation de viennoiseries fines et créatives. Leur taille généreuse apporte de la texture et de la gourmandise, révélant des notes intenses de framboise confiturées.

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Les chefs de l'École Valrhona partagent leur expérience

Les chefs de l'École Valrhona ont eu l'opportunité de tester en avant-première nos bâtons petits pains. Ces experts internationaux, reconnus pour leur savoir-faire, partagent leurs impressions et leurs conseils pour sublimer vos créations.

David Briand, CHEF PÂTISSIER EXÉCUTIF, MOF 2019 RESPONSABLE ÉCOLE VALRHONA DE TAIN-L’HERMITAGE

DES GOÛTS INTENSES ET INÉDITS

Cette nouvelle gamme est le fruit de plusieurs années de travail et de réflexion. Elle m’inspire énormément car elle ouvre le champ des possibles en termes de création de viennoiseries, et permet de proposer des produits très différenciants et créatifs, qu’on ne voit pas sur le marché

David Briand, Chef Pâtissier exécutif, Mof 2019, Responsable de l'École Valrhona de Tain-l'hermitage

Dayoon Park, Cheffe Pâtissière École Valrhona Corée

UNE TENUE OPTIMALE À LA CUISSON

Les nouveaux Bâtons Petits Pains et pépites sont une belle illustration de la créativité de Valrhona. Cette nouvelle gamme propose deux saveurs uniques : Façon Gianduja et Inspiration Framboise. La texture est parfaitement équilibrée, du fait d'un point de fusion contrôlé. Ils fondent en douceur et conservent ainsi leur forme pendant la cuisson.

Dayoon Park, Cheffe Pâtissière École Valrhona Corée

Virgilia Lebigre, Cheffe Pâtissière École Valrhona de Tain-l'hermitage

OUVRIR LE CHAMP DES POSSIBLES

Ces nouveaux Bâtons Petits Pains permettent de décliner les produits selon les saisons et les recettes. Avec le Bâton Inspiration Framboise on retrouve la fraîcheur et la générosité du fruit. Le Bâton Façon Gianduja apporte des notes très gourmandes de noisette et une texture fondante régressive. Ils peuvent être utilisés avec de la
pâte feuilletée ou encore de la pâte à brioche, pour revisiter des classiques.

Virgilia Lebigre, Cheffe Pâtissière École Valrhona de Tain-l'hermitage

Laissez-vous inspirer

Nous vous dévoilons en exclusivité les recettes imaginées par les chefs de l'École Valrhona. Découvrez des combinaisons audacieuses et des techniques inédites pour réaliser des viennoiseries fines et créatives.