Chocolaterie & Confiserie

Chocolaterie et Snacking alternatif

Niveau 2- Maitrise

CONTENU

• Découvrir des approches technologiques sur le rôle et l’impact des ingrédients
• Réaliser des recettes de bonbons de chocolat, de biscuiterie, de snacking et de confiseries (barres, bonbons pralinés, ganaches variées et innovantes, nougats..).
• Développer de nouvelles recettes complémentaires à votre offre actuelle

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

Dépenser mes points fèves

OBJECTIFS

• Se perfectionner sur de nouvelles recettes de la chocolaterie, confiserie, biscuiterie et snacking orientées vers le végétal, le sans lactose, le sans gluten…
• Proposer des produits originaux pour enrichir et diversifier votre offre en boutique
• Avoir des clés pour répondre aux nouvelles tendances de consommation dans l’univers chocolaterie

Télécharger la fiche pédagogique*

* Ce programme est susceptible d'évoluer