Pâtisserie

Gâteaux de Voyage selon l’École

Niveau 1- Fondamentaux

CONTENU et PROGRAMME DÉTAILLÉ

• Élaborer différents types de gâteaux de voyage et sous différents formats
• Réaliser une gamme de gâteaux de voyage adaptée à la production
• Réaliser de fourrages, inserts, glaçages et finitions différenciants

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

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OBJECTIFS

• Développer votre offre de gâteaux de voyage
• Adapter les recettes et ingrédients pour optimiser la conservation
• Apprendre de nouvelles techniques

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* Ce programme est susceptible d'évoluer