Chocolaterie & Confiserie

L’Univers Salon de Thé

Niveau 1 - Fondamentaux

CONTENU

• Élaborer différents desserts et gâteaux de voyage
• Réaliser des recettes contemporaines à base de fruits frais & chocolats avec différents jeux de textures et d’assaisonnement
• Réaliser des recettes de base issues des Essentiels et des recettes inédites adaptées à l’univers salon de thé

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

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OBJECTIFS

• Travailler sur l’univers du salon de thé selon l’expertise de l’École VALRHONA
• Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums
• Innover pour renouveler votre carte
• Apprendre de nouvelles techniques

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* Ce programme est susceptible d'évoluer