Pâtisserie

La Pâtisserie selon l’École Tokyo

Niveau 2- Maitrise

CONTENU et PROGRAMME DÉTAILLÉ

• Réaliser des recettes innovantes avec des ingrédients originaux et adaptés au consommateur français
• Plonger dans l’univers de la pâtisserie japonaise
• Immersion dans la culture gastronomique japonaise

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

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OBJECTIFS

• S’inspirer de l’univers gourmand et esthétique de la pâtisserie japonaise
• Travailler le choix des matières premières, des associations de parfums et de textures
• Maitriser les méthodes de réalisation, de méthode et de finition
• Découvrir de nouvelles associations gustatives

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* Ce programme est susceptible d'évoluer