Chocolat blond, c'est quoi ? (Le cas du Dulcey)

Le Dulcey est un chocolat blanc de couleur blonde. Il a été inventé par Valrhona en 2012. Sa couleur et son goût s'obtiennent par une réaction de Maillard, en chauffant doucement du chocolat blanc à une température spécifique. Il est plus gourmand qu'un chocolat blanc classique, plus onctueux qu'un chocolat au lait, et plus doux qu'un chocolat noir. Attention, la dénomination « chocolat blond » n'est pas réglementairement autorisée.

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