Est-ce que le chocolat blanc est du vrai chocolat ?

Oui. Contrairement au chocolat noir et au chocolat au lait, qui contiennent de la pâte de cacao, le chocolat blanc est fabriqué à partir de beurre de cacao. Cette matière grasse naturelle, extraite de la fève, a permis de créer une catégorie de chocolat à part entière. La réglementation impose un minimum de 20 % de beurre de cacao et 14 % de lait ou de crème pour porter cette appellation de chocolat blanc.

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