Quelle est la composition du chocolat blanc ?

Le chocolat blanc est composé principalement de beurre de cacao (au minimum 20 % selon la législation), de sucre et de lait (en poudre). Contrairement aux autres chocolats, il ne contient pas de matière sèche de cacao (la partie brune de la fève), ce qui explique sa couleur ivoire et son goût très lacté.

Autres questions de la même catégorie

Qu'est-ce que le chocolat praliné ? Est-ce que le chocolat blanc est du vrai chocolat ? Qui a inventé le chocolat Dulcey ? Chocolat blond, c'est quoi ? (Le cas du Dulcey) Quelle est la composition du chocolat au lait ? Quelle est la composition du chocolat noir ? Quels sont les différents types de chocolat ? Qu'est-ce qu'un crémeux en pâtisserie ? Que sont les pistoles (ou fèves) de chocolat ? C'est quoi la masse de cacao ? Quel goût a le praliné ? Quelle est la composition du praliné ? Quelle est la différence entre pralin et praliné ? Le Gianduja, c'est quoi ? Qu'est-ce que le grué de cacao ? Comment reconnaître un chocolat de couverture ? Pourquoi dit-on « chocolat de couverture » ? Qu'est-ce que la fluidité d'un chocolat de couverture ?

Vous n'avez pas trouvé la réponse à votre question ?

Contactez-nous